مالتوديكسترين هو نوع من منتجات التحلل المائي بين النشا وسكر النشا. لها خصائص السيولة الجيدة والذوبان ، اللزوجة المعتدلة ، الاستحلاب ، الاستقرار ومقاومة التبلور ، امتصاص الماء المنخفض ، التكتل الأقل ، الناقل الأفضل للمحليات. أروماتيزر ، حشو. لذلك ، يستخدم مالتوديكسترين على نطاق واسع في الأطعمة المجمدة ، ومنتجات الألبان ، والأدوية ، والغذاء المريح ، والورق ، والمنسوجات ، ومواد البناء ، والمواد الكيميائية ، إلخ.
أ) يستخدم Maltodextrin في بعض الأحيان في تخمير البيرة لزيادة الثقل النوعي للمنتج النهائي.
ب) كما أنها تستخدم في الوجبات الخفيفة مثل بعض رقائق البطاطس والقوارير.
ج) يتم استخدامه في زبدة الفول السوداني "الخفيفة" لتقليل محتوى الدهون مع الحفاظ على الملمس.
د) يتم تناول مالتوديكسترين في بعض الأحيان كمكمل في شكل مسحوق من قبل لاعبي كمال الأجسام والرياضيين الآخرين ، لأنه عبارة عن كربوهيدرات مهضومة بسرعة تزود الجسم بطاقة كافية للانخراط في تخليق البروتين بعد التمرين.
ه) يستخدم مالتوديكسترين كمادة مضافة غير مكلفة للمنتجات الغذائية السميكة.
و) كما يستخدم كمادة مالئة في بدائل السكر ومنتجات أخرى.