فيتامين (ج) هو الكريستال عديم اللون ، عديم الرائحة ، طعم الحمضية. قابل للذوبان في الماء والإيثانول. مستقرة في الهواء الجاف ، والحل غير مستقر. كذلك ، يشارك فيتامين C في العديد من إجراءات التمثيل الغذائي في جسم الإنسان ، ويساعد على تقليل هشاشة الشعيرات الدموية وزيادة مقاومة الجسم.
فيتامين ج (المعروف أيضا باسم حمض الاسكوربيك) وفيرة في الخضروات والفواكه. إنه فيتامين قابل للذوبان في الماء ومضاد للأكسدة قوي ، فهو يساعد الجسم على تكوين والحفاظ على الأنسجة الضامة ، بما في ذلك العظام والأوعية الدموية والجلد.
1) حافظ على الأطعمة والفواكه والمشروبات منعشة ومنعها من إنتاج رائحة كريهة.
2) منع تشكيل أمين النيتروز من حمض النيتروز في منتجات اللحوم.
3) تحسين نوعية العجين وجعل الأغذية المخبوزة تتوسع إلى أقصى حد.
4) تعويض خسائر فيتامين C من المشروبات والفواكه والخضروات أثناء معالجة عمليات التطهير.
5) يستخدم كعنصر غذائي في المواد المضافة ، إضافات الأعلاف.