سماكة المحليات مالتوديكسترين

مقدمة:

يرتبط تكوين مالتوديكسترين ارتباطًا وثيقًا بعملية التحلل المائي ونوع النشا ووجود مكونات أخرى (مثل البروتين والدهون) في النشا. مالتوديكسترين بقيم مختلفة من DE لها وظائف وخصائص مختلفة ، مثل السماكة ، التبلور ، تقليل حلاوة المنتجات ، تغيير نقطة التجمد للنظام ، تثبيط نمو بلورات الثلج ، استبدال الدهون ، تقليل الطاقة الحرارية ، تحسين الملمس واستخدامها كرذاذ أو حامل تجفيف. مالتوديكسترين يستخدم على نطاق واسع في إنتاج الغذاء وآفاق السوق واسعة للغاية.

2. تستخدم لمنع تفاعل براوننج
عند وجود كميات كبيرة من السكريات المختزلة والبروتينات في نظام الغذاء ، فإنها تكون عرضة لتفاعل براوننج عند معالجتها في درجة حرارة عالية. نظرًا لقيمة DE المنخفضة لمالتوديكسترين ودرجة التفاعل الكهروكيميائية الصغيرة ، يمكن استخدامه كمواد تغليف خاملة للتغليف الدقيق للمواد الكيميائية الحساسة ، مثل النكهات والتوابل والأدوية ، إلخ.
3. تستخدم كحامل وطلاء للحفاظ على نضارة
© Food Forum - التركيز على سلامة الغذاء ، ومناقشة تكنولوجيا الغذاء ، وجمع المواهب في الصناعة ، وتعزيز تنمية الصناعة.
يمكن استخدام محلول مالتوديكسترين المائي بدون أي طعم ، والترابط القوي والالتصاق ، كحامل جيد للعديد من المحليات والعطور والمواد المالئة والأصباغ ، لضمان النكهة النقية للمواد المحمولة. مالتوديكسترين بقيمة منخفضة من DE له خصائص قوية لتشكيل أو تلطيخ الفيلم ويمكن استخدامه لحفظ غشاء الفاكهة.
© Food Forum - التركيز على سلامة الغذاء ، ومناقشة تكنولوجيا الغذاء ، وجمع المواهب في الصناعة ، وتعزيز تنمية الصناعة.
4. تستخدم في تحضير الطعام الوظيفي
يمتص الجسم مالتوديكسترين بسهولة ويمكن استخدامه في مسحوق الحليب الوظيفي للرياضيين والمرضى والرضع ، مثل مسحوق الحليب غير السكروز والمشروبات الرياضية. قم بتوسيع حجم المنتج ، ليس من السهل التكتل ، الذوبان الفوري ، التنظيف الجيد ، تحسين نسبة السعر الغذائي.
5. تستخدم لتقليل نقطة التجمد.
في الآيس كريم ، شريط الآيس كريم والمصاصة ، يمكن تغيير نقطة التجمد للمنتج دون تغيير محتوى المواد الصلبة الذائبة في النظام ، مما يثبط نمو بلورات الثلج ، مما يجعل حبيبات الثلج تتمدد وحساسة ، مع لزوجة جيدة ، وخفيفة طعم حلو ونظيف يسقط الفم والذوق الرفيع.
6. يستخدم لتقليل حلاوة النظام Z]
يمكن أن تؤدي إضافة مالتوديكسترين إلى الحلويات إلى تقليل حلاوة نظام الحلويات ، وزيادة صلابة نظام الحلويات ، ومنع عودة الرمال وإغلاقها ، وتحسين نكهة نظام الحلويات ، وإطالة العمر الافتراضي. كما أنه ذو أهمية إيجابية لمنع تسوس الأسنان وارتفاع ضغط الدم والسكري.

الوسم : سماكة المحليات مالتوديكسترين ، الصين ، الموردين ، الشركات المصنعة ، شراء ، السائبة ، السعر ، في المخزون