المقدمة
حمض الطرطريك هو حمض عضوي بلوري أبيض يحدث بشكل طبيعي في العديد من النباتات ، ولا سيما في العنب. يتطور الملح ، bitartrate البوتاسيوم ، والمعروف باسم كريم الترتار ، بشكل طبيعي في عملية صناعة النبيذ. يخلط عادة مع بيكربونات الصوديوم ويباع كمسحوق خبيز يستخدم كعامل تخمير في تحضير الطعام. يضاف الحمض نفسه إلى الأطعمة كمضاد للأكسدة ولإضفاء طعم حامض مميز.
تطبيق
الصناعات الغذائية
- كمادة حمضية وقاية طبيعية لمربى البرتقال والآيس كريم والهلام والعصائر والمواد المحفوظة والمشروبات.
- كمادة فوارة للمياه الغازية.
- كمستحلب ومحافظ في صناعة الخبز وفي تحضير الحلويات والحلويات.
Oenology: يستخدم كمحمض. تستخدم في الخمور والنبيذ لإعداد النبيذ الأكثر توازنا من وجهة نظر الذوق ، والنتيجة هي زيادة في درجة حموضتها وانخفاض في درجة الحموضة.
صناعة الأدوية: تستخدم كسواغ لإعداد أقراص فوارة.
صناعة البناء: تستخدم في الاسمنت والجص والجص في باريس لتأخير التجفيف وتسهيل مناولة هذه المواد.
صناعة مستحضرات التجميل: تستخدم كمكون أساسي للعديد من كريم الجسم الطبيعي.