CMC - كربوكسي ميثيل السليلوز الصوديوم

CMC أبيض ويتدفق مسحوق ناعم. لا طعم له ، رائحة ، واقية من العفن ، غير سامة ، غير قابلة للاشتعال ويذوب بسهولة في الماء لتصبح حل فسكوزي شفافة.

يحتوي حل CMC على خصائص جيدة للسمك ، الالتصاق ، الاستحلاب ، الاستقرار. تشكيل الغشاء ، وعقد الرطوبة ، وعقد الشكل ، وتشتيت ومضادة الانزيم. يمكن خلط محلول CMC مع أصماغ حيوانية قابلة للذوبان ، جليسيرين ، لذلك r بيتول ، صمغ عربي ، بكتين ، زانث صمغ ونشاء قابل للذوبان.

1) مع المنتجات الفورية ، يتم استخدام Food Grade CMC لتوفير التراكم السريع المطلوب من اللزوجة ، على سبيل المثال في المشروبات المسحوقة.
تسهم اللزوجة التي تنتجها Food Grade CMC في تثبيت المنتجات المجمدة مثل الآيس كريم ، مثلجات الماء والتموجات. وتشمل الفوائد الحفاظ على الملمس وتثبيط تكوين بلورات الثلج ، والانهيار البطيء ، وتحسين المقاومة للقطرات ومقاومة الصدمات الحرارية بشكل أفضل.
2) يمكن استخدام التأثيرات السميكة لـ Food Grade CMC في منتجات مثل صلصات السلطة وصلصات الطماطم. تتضمن خصائص CMC من درجة الغذاء التي تجعلها مناسبة لهذه التطبيقات قابلية ذوبانها السريعة في كل من الماء الساخن والبارد ، وتجليدها في الماء الجيد والتسامح الجيد مع مستويات الحموضة المنخفضة.
3) بالنسبة للمشروبات الغازية ، يوفر Food Grade CMC إحساس الجسم أو الفم لمشروبات منخفضة السعرات الحرارية المحلاة بمواد التحلية المكثفة ، لتتماشى بشكل أوثق مع شعور الفم الناتج عن شراب السكروز أو الجلوكوز ، ولمنع "رنين العنق" عن طريق زيوت النكهة في المشروبات.
4) منتجات المخابز تستفيد أيضا من دمج CMC الغذاء الصف. في مزيج الكيك وخلطات العجين ، يمكن لـ Food Grade CMC تحسين إنتاجية الحجم نتيجة لانخفاض لزوجته أثناء الخبز وتحسين تعليق وتوزيع المكونات مثل الفاكهة. يمكن لـ CM Grade Food أن يوفر أيضًا محاصيل محسّنة ورطوبة محسّنة بعد التخزين ، ويمكن استخدامه لزيادة المحصول أو تأخير المماطلة وبالتالي إطالة عمر التخزين.
عادةً ما يكون مستوى جرعة CMC الغذائية المستخدمة في المنتجات الغذائية هو 0.1 - 0.3٪ وزن / وزن. من الطبيعي إصلاح الجرعة وتغيير درجة CMC المستخدمة للحصول على اللزوجة المستهدفة المطلوبة.